Description
Marion Guitton les ramasse au Clos Mauvais, à neuf kilomètres, quand elles font entre quinze et vingt centimètres — au-delà, la peau se lignifie et la chair devient cotonneuse. Ce sont les mêmes plants que les vertes, mais la variété jaune supporte mal le transport : c’est exactement pour ça qu’on ne la trouve pas en grande surface, et qu’elle est ici à neuf kilomètres de son pied.
Vous en verrez parfois arriver des tordues, des à deux têtes, des pâtissons du même champ glissés dans la même cagette. Nous les vendons au même prix : ce qui a poussé de travers a poussé pareil.
À la maison : crues et fines à la mandoline avec du citron ; ou coupées en deux, creusées et remplies de la terrine de campagne, vingt minutes au four.
