Description
La carotte de sable est une spécialité du pays nantais et pas un argument de vente : le sol sableux des bords de Loire laisse la racine filer droit sans rencontrer de caillou, ce qui donne une carotte lisse, longue, sans cœur fibreux. Marion Guitton en arrache au Clos Mauvais deux fois par semaine, et nous les recevons encore terreuses.
Nous les vendons en bottes tant que les fanes sont fraîches, et en vrac ensuite. Ne jetez pas les fanes : elles font un pesto ou un bouillon, et nous les reprenons pour le compost du Clos si vous n’en voulez pas.
À la maison : râpées crues le jour même, ou entières au four avec le poulet fermier de la Haute-Île.
